Para o seu dia a dia
Limpe o lombo e retire o excesso de gordura. Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar.
Tempere com sal, pimenta, alho e coloque em uma fôrma.
Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Para o purê, cozinhe a mandioquinha no vapor por 15 minutos ou até amaciar e passe no espremedor ainda quente.
Transfira para uma panela, em fogo médio, e adicione a manteiga e o leite.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e misture com até ficar homogêneo e engrossar levemente.
Coloque o lombo em uma travessa, regue com o molho que ficou na fôrma e polvilhe com salsa.
Acrescente o purê e sirva.
